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行業(yè)動態(tài)

罐頭開蓋后的表現

發(fā)布者:亞寵 | 發(fā)布時間:2019-04-18

寵物罐頭代加工的產品我們都不陌生,而我們在使用的時候也會發(fā)現一個現象,那就是罐頭在打開之后就會出現變色的情況,這是什么原因呢。

我們都知道罐頭是密封加工的,在開封前它是在密閉的環(huán)境中,而罐頭打開不久后出現味道變劣,顏色變暗,是由于罐頭內容物與空氣接觸后,氨基酸和糖發(fā)生黑蛋白素反應,生成黑褐色物質,維生素C與氧作用生成糖醛等物質所致。另外,罐頭所含的色素主要是花青素,它的性質極不穩(wěn)定,在氧的作用下,能加速其褪、色、變色,在溫度較高的條件下,其變化速度也會加快。

所以說打開的罐頭要及時的吃完,否則就容易出現質量問題,我們在食用的時候一定要注意這幾點,這樣才能更好的保證它的作用。

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